说到乌鸡汤，很多人都觉得，这不就是一个简单的炖汤嘛，有啥难的？错！炖乌鸡汤可是个技术活，炖不好，那汤可就白瞎了。不过别担心，我这就来给你揭秘，怎么让乌鸡汤好喝又营养。

1. 选鸡有讲究

不是随便一只乌鸡都能炖出好汤。首选，你得选那种精神抖擞、毛色鲜亮的乌鸡。那种病恹恹的，一看就没活力，炖出来的汤能好吗？

2. 清洗要到位

买回家的乌鸡得好好洗一洗，内脏、鸡嗉子都要清理干净。不过，别为了追求干净就把鸡嗉子全切了，那样炖出来的汤就不够浓了。

3. 配料得讲究

炖乌鸡汤，不是只放乌鸡就行。你得放些枸杞、红枣、姜片什么的，这样炖出来的汤才够味。当然，也可以根据自己的口味，加点虫草花、当归什么的。

4. 炖法有技巧

很多人炖汤，都是直接放锅里炖。其实，这样炖出来的汤不够浓。你得先烧一锅开水，然后把乌鸡放进去，焯个水，把血沫子都去掉。然后再放进砂锅，加足够的水，小火慢慢炖。这样炖出来的汤才够鲜美。

5. 时间是关键

炖乌鸡汤，时间可是个大学问。太短了，鸡肉没炖烂，汤也不够浓。太长了，鸡肉炖得太烂了，口感也不好。一般来说，得炖个两三个小时，这样炖出来的汤才够好喝。

6. 出锅有讲究

炖好的乌鸡汤，别急着吃。你得加点盐，搅拌一下，让盐充分溶解在汤里。然后再焖个十分钟，这样炖出来的汤才够入味。

7. 品尝有心得

炖好的乌鸡汤，你得慢慢品尝。先喝一口汤，感受一下那种鲜美，然后再吃一块鸡肉，体验一下那种鲜嫩。这样，你才能真正感受到乌鸡汤的美味。

好了，这就是炖乌鸡汤的秘诀。记住，选鸡、清洗、配料、炖法、时间、出锅和品尝，这七步，缺一不可。只要你按照我说的来，我保证你炖出来的乌鸡汤，好喝又营养。

最后，给大家一个小贴士，炖乌鸡汤的时候，别忘了放点料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，让汤更加鲜美。另外，如果你想让汤更加浓郁，可以加点鸡精或者味精，但别放太多，以免掩盖了鸡汤本身的鲜美。

总之，炖乌鸡汤是个技术活，但只要你掌握了技巧，就能炖出好喝又营养的乌鸡汤。赶快去试试吧，相信你一定能成功的！